Forme de plante de champignon shiitake
Les cotylédons des champignons shiitake sont solitaires, groupés ou regroupés. Le chapeau est rond, généralement de {{0}} cm, parfois jusqu'à 20 cm, avec une surface brun foncé ou brun foncé, recouverte d'écailles foncées. Lorsque le champignon shiitake est jeune, les bords sont involutés, avec des poils blancs ou blanc jaunâtre, qui disparaissent avec la croissance. Sous le capuchon, il y a un rideau, puis cassé, formant un anneau incomplet. Après maturité, le bord du chapeau recule et se fend. Les plis mycorhiziens sont courbés, blancs, la tige mycorhizienne est moyenne ou déviée, (3~6) cm x (1,0~1,5) cm, solide, la partie au-dessus de l'anneau est blanche, la partie en dessous de l'anneau est brune. Empreinte de spores blanches, étamines incolores au microscope, ellipsoïdes, (5~7)µm x (3.4~4.0)µm, mycélium binucléé avec connexion de verrouillage. Pousse sur des feuillus sauvages ou cultivés artificiellement.
Caractéristiques de l'herbe de champignon shiitake
Le chapeau du champignon shiitake est plat hémisphérique ou plat, semi-succulent, de 4,0-12,5 cm de diamètre. La surface est brune ou brun violet, avec des écailles brun clair ou brunes et des fissures irrégulières. La chair des champignons shiitake est blanche ou marron clair, et les branchies sont blanches ou marron clair. Son stipe est moyen ou partiel, presque cylindrique ou légèrement aplati, courbé ou droit, souvent avec des écailles, la partie supérieure est blanche, la partie inférieure est blanc à brun et l'intérieur est solide. La base du manche est agrandie. Le gaz est légèrement parfumé et le goût est léger.
Composant chimique principal de l'extrait de champignon shiitake
Les champignons shiitake séchés représentent 72 % de la partie comestible, contenant 18,64 g de protéines brutes, 4,8 g de matières grasses brutes, 61,4 g de sucre, 9,6 g de fibres brutes pour 100 g de produit séché,
Les principaux composants de l'extrait de champignon sont les suivants :
1. Polysaccharides et protéines
Le polysaccharide de champignon est un polysaccharide homogène extrait et purifié de ses substrats, qui est le principal composant à activité anti-tumorale. La formule moléculaire est (C6H10O5)n et le poids moléculaire varie de 16 000 à des millions. Les protéines du champignon shiitake sont principalement l'albumine, la gluténine et la protéine alcoolique (100:63:2) avec des poids moléculaires allant de 20 kDa à 40 kDa. 18 types d'acides aminés (la teneur la plus élevée est l'acide glutamique), dont 7 acides aminés essentiels, sont inclus dans les protéines.
2. Stéroïdes
Les stéroïdes sont l'un des principaux composants chimiques des composants liposolubles deextrait de champignon shiitake, 100 g de nouvel échantillon contiennent 103,8 mg de stéroïdes totaux, et les composés qui en sont isolés sont l'ergostérol et le peroxyergostérol courants.
3. Polyphénols
Les polyphénols totaux dans l'extrait de champignon shiitake ont été mesurés par une méthode colorimétrique et la teneur était d'environ 4 mg/g (poids sec).
4. Acides gras
Les composés d'acides gras représentaient environ 2 % de l'extrait de champignon, dont les acides gras insaturés représentaient 77 %, principalement l'acide oléique (8,3 %), l'acide linoléique (68,8 %) et l'acide linoléique (0.6 %). ), et les acides gras saturés comprenaient principalement l'acide palmitique (19,2 %), l'acide stéarique (2,7 %) et l'acide arachidique (0,4 %).
5. Composés nucléotidiques
Les nucléotides comprennent l'AMPc (adénosine monophosphate cyclique), le CGMP (monophosphate de guanosine cyclique) et le CCMP (monophosphate de cytidine cyclique). La purine de champignon composée de purine spécifique, également connue sous le nom d'extrait de champignon.
6. Vitamines et composés minéraux
Y compris le calcium, le phosphore, le fer, la vitamine B1, B2, l'acide nikonique, etc.
7. Substances aromatiques
L'arôme de l'extrait de champignon shiitake est un groupe de substances hydrosolubles, parmi lesquelles l'adénine est l'une des principales ; l'arôme de champignon frais est dominé par l'alcool de matsutake (90 pour cent). L'arôme de l'extrait de champignon frais est dominé par l'alcool de champignon de pin (90 %), en plus de la n-amyl cétone 4 % ~ 6 % ; l'arôme d'herbe séchée est dominé par la cétone. L'arôme est le résultat d'une série d'enzymes pendant le lent processus de torréfaction des champignons frais. L'arôme des champignons séchés varie selon la méthode de séchage, car il est produit par une série d'enzymes lors de la torréfaction lente.
Actions pharmacologiques de l'extrait de champignon shiitake
1. Effet antiviral
L'extrait de Lentinus edodes a un bon effet curatif antiviral, presque aucun effet toxique et secondaire, et est un médicament naturel digne de promotion clinique. Le lentinane sulfaté peut inhiber le VIH et le virus de la leucémie humaine à cellules T de type I. Le mécanisme antiviral peut être qu'il améliore l'immunité des cellules infectées, augmente la stabilité des membranes cellulaires, inhibe les changements cytopathiques et favorise la réparation cellulaire et d'autres fonctions. L'extrait de mycélium de Lentinus edodes (LEM) peut inhiber
supprimer le VIH.
2. Effet antibactérien
L'extrait de Lentinus edodes a eu un certain effet inhibiteur sur Bacillus subtilis, Escherichia coli, Staphylococcus aureus et Saccharomyces cerevisiae, et l'effet antibactérien a augmenté de manière significative avec l'augmentation de la concentration de l'extrait.
3. Effet anti-tumoral
À l'heure actuelle, de nombreux chercheurs ont largement utilisé l'extrait de champignon shiitake dans la chimiothérapie adjuvante contre les tumeurs. L'ARN double brin de lentinan possède des propriétés anti-cellulaires
Prolifération et effets anticancéreux. Il est généralement utilisé comme thérapie adjuvante en association avec des thérapies conventionnelles telles que la chirurgie, la chimiothérapie et la radiothérapie.
4. Effet immunomodulateur
L'extrait de champignon shiitake est un immunomodulateur, sa fonction est similaire à celle de l'amplificateur immunitaire de l'hôte, il peut stimuler la maturation des cellules immunitaires,
Se différencier et proliférer, améliorer l'équilibre individuel de l'hôte et restaurer ou améliorer la réactivité des cellules hôtes aux lymphokines, hormones et autres facteurs biologiquement actifs.
5. Effet antioxydant
L'extrait aqueux de Lentinus edodes a un effet de piégeage sur le peroxyde d'hydrogène, et son CI50 est de 802,25 microlitres, et il a un certain effet de piégeage sur l'O2 produit par le système xanthine-xanthine oxydase.
6. Protection du foie
L'extrait de champignon shiitake a un effet anti-hépatite chronique. Lentinus edodes a été identifié comme un composé efficace pour protéger le foie, et de nombreuses expériences ont confirmé que son mécanisme de protection du foie consiste à réduire la sécrétion de lipoprotéines dans le foie.
7. Autres :
Anti-agrégation plaquettaire, abaissement du cholestérol, abaissement de la tension artérielle, effets anti-mutagènes, etc.
Le polysaccharide de champignon shiitake (extrait de champignon) est principalement utilisé dans les matières premières médicales et alimentaires, les produits en capsules peuvent être directement remplis de capsules, les produits liquides oraux peuvent être directement dissous dans de l'eau distillée, le champignon shiitake contient des acides gras insaturés élevés et contient également un grande quantité d'ergostérol et de mycostérol qui peuvent être transformés en vitamine D. Il a un bon effet sur le renforcement de la résistance aux maladies et la prévention des rhumes et des traitements. Il peut être utilisé comme matière première pour les aliments diététiques et est bénéfique pour prévenir le rachitisme causé par une carence en vitamine D dans le métabolisme sanguin du phosphore et du calcium chez les nourrissons, et pour prévenir diverses maladies inflammatoires des muqueuses et de la peau.
Application d'extrait de champignon shiitake
Le polysaccharide de champignon shiitake (extrait de champignon) est principalement utilisé dans les matières premières médicales et alimentaires, les produits en capsule de poudre d'extrait de champignon peuvent être directement remplis de capsules, les produits liquides oraux peuvent être directement dissous dans de l'eau distillée, le champignon shiitake contient des acides gras insaturés élevés et contient également une grande quantité d'ergostérol et de mycostérol qui peuvent être transformés en vitamine D. Il a un bon effet sur le renforcement de la résistance aux maladies et la prévention des rhumes et des traitements. Il peut être utilisé comme matière première pour les aliments diététiques et est bénéfique pour prévenir le rachitisme causé par une carence en vitamine D dans le métabolisme sanguin du phosphore et du calcium chez les nourrissons, et pour prévenir diverses maladies inflammatoires des muqueuses et de la peau.
