Certaines personnes pensent que le fenouil et le cumin prêtent à confusion. Si vous êtes en contact avec de la nourriture ou l'une des médecines traditionnelles chinoises, bien sûr, il n'y aura pas de problème avec le nom, mais si vous croisez les deux domaines de la médecine et de la nourriture, car la nourriture C'est complètement différent du nom de ces épices dans la médecine traditionnelle chinoise, il est donc facile de confondre.
Récemment, j'ai acheté des graines de carvi afin d'essayer de faire de la nourriture délicieuse. J'ai soudainement découvert que les trois graines de carvi, les graines de fenouil et les petites graines de cumin dans mes mains se ressemblent en apparence, alors j'ai pensé à les noter. Au fait, partagez-le avec mes amis qui utilisent des épices.
Parlant simplement ;
Le carvi est une épice unique utilisée depuis longtemps en cuisine et en phytothérapie. Bien que souvent confondu avec des graines, ce petit fruit brun est le fruit séché de la plante de carvi.
Les graines de carvi ressemblent beaucoup au cumin et ont le goût d'une variété d'herbes rafraîchissantes. Notre produit contient plus de 3 % d'huiles essentielles, ce qui en fait l'un des meilleurs de sa catégorie. Utilisé pour ajouter une saveur de menthe rafraîchissante à une variété d'aliments. Peut être utilisé comme graines directement ou broyé et utilisé comme n'importe quelle épice séchée.
Les graines de cumin émettent un goût particulier lorsqu'elles sont trempées dans de l'huile à haute température ou bouillante, et ont pour effet d'éliminer l'odeur de poisson. Il est généralement utilisé pour le barbecue, le sauté, la friture et la friture de viande. Il peut également être utilisé en petite quantité dans de la saumure pour augmenter la saveur.
La graine de cumin est devenue une épice prisée dans différentes cultures culinaires. Les Mexicains, les Indiens et les Nord-Africains l'utilisent pour donner de la couleur et de la saveur aux plats. Le cumin peut également être utilisé comme ingrédient principal mélangé à d'autres herbes et épices pour faire de la poudre de curry.
L'arôme de la poudre de graines de fenouil a la douce odeur de l'herbe verte mélangée à la réglisse et aux agrumes. Les Européens utilisent souvent la poudre de graines de fenouil pour faire des gâteaux, des biscuits, du pain sucré et des plats de fruits sucrés. Les Moyen-Orientaux ou les Indiens aiment l'ajouter à la soupe ou aux ragoûts ; utilisez des graines de fenouil avec du poisson ou des crustacés pour créer un ragoût de fruits de mer aux saveurs méditerranéennes, ou mélangez des graines de fenouil rôties avec de la crème fondue et du jus de citron et versez-les sur des fruits de mer grillés, ce qui est également délicieux. ; Vous pouvez également ajouter de la poudre de graines de fenouil à la pâte lors de la fabrication de biscuits ou de pain, et le produit cuit aura une saveur douce et parfumée spéciale de graines de fenouil.
L'huile essentielle extraite des graines de fenouil est très proche de celle des graines de fenouil doux, mais elle est plus anesthésiante. Par conséquent, l'huile essentielle de graines de fenouil doux est le premier choix pour l'aromathérapie.
Fenouil Vs.Cumin Vs.Carvi - Quels sont les avantages ?
Les graines de cumin peuvent ajouter une saveur de noisette et poivrée aux aliments. Le goût prononcé et l'arôme amer des extraits de graines de cumin peuvent réchauffer vos papilles, principalement en raison des huiles essentielles qu'ils contiennent.
Les bienfaits et les bienfaits du cumin proviennent en grande partie des divers composés phytochimiques qu'il contient, qui sont connus pour leurs propriétés antioxydantes, carminatives et anti-gaz. Ils sont également une bonne source de fibres alimentaires, de vitamines A, E, B et C, et des antioxydants carotène, lutéine et zéaxanthine. Les autres minéraux sains contenus dans le cumin comprennent :
Fer et cuivre — Ces deux minéraux sont essentiels à la production et à la formation des globules rouges.
Zinc - C'est un cofacteur requis par les enzymes et essentiel à plusieurs processus métaboliques.
Potassium - C'est un élément constitutif important des cellules et des fluides corporels et il est nécessaire au mode d'achat pour contrôler la pression artérielle et la fréquence cardiaque.
Manganèse — Auxiliaire de la superoxyde dismutase, une puissante enzyme antioxydante.
En plus d'être ajouté à divers aliments, le cumin a également une grande valeur médicinale traditionnelle. Par exemple, tremper ses graines dans de l'eau puis la boire peut aider à soulager les flatulences et l'indigestion.
L'extrait de graines de fenouil a un goût piquant et une nature chaude, et a pour effet de dissiper le froid et de soulager la douleur, d'harmoniser l'estomac et de réguler le qi. Des études pharmacologiques modernes ont montré que le fenouil a également des effets anti-ulcéreux, analgésiques et semblables aux hormones sexuelles. Le composant principal de l'extrait de fenouil est l'huile de fenouil, qui peut stimuler les nerfs gastro-intestinaux et les vaisseaux sanguins, favoriser la sécrétion de suc digestif, augmenter la motilité gastro-intestinale et renforcer l'estomac. , l'effet de promotion du qi, aidant à soulager les spasmes et à soulager la douleur. L'anisène peut favoriser la maturation des cellules de la moelle osseuse et les libérer dans le sang périphérique. Il a pour effet d'augmenter significativement les globules blancs, principalement les neutrophiles, et peut être utilisé pour la leucopénie.
1. Les principaux composants de la graine de fenouil sont les protéines, les graisses, les fibres alimentaires, l'anéthole, le fenouil et l'anisaldéhyde, etc., et son arôme provient principalement de substances aromatiques telles que l'anisone et l'anisaldéhyde.
2. Les graines de fenouil peuvent stimuler les nerfs gastro-intestinaux et les vaisseaux sanguins, favoriser la sécrétion de salive et de suc gastrique, augmenter l'appétit et aider à la digestion.
3. Les graines de fenouil peuvent également favoriser le péristaltisme intestinal, soulager les crampes, réduire la douleur et avoir des effets antibactériens.
La graine de fenouil est une excellente source de vitamines B, qui aident à garder la peau saine et favorisent la synthèse de collagène pour garder la peau délicate et ferme.
Bien que le carvi ressemble quelque peu au fenouil et au cumin en apparence, ses extrémités sont plus nettes et, en même temps, les extrémités légèrement incurvées laissent un socle et son arôme est toujours différent de ces épices. La différence est que la douceur est évidemment plus forte que celle des autres épices. La raison pour laquelle le carvi est appelé fenouil tibétain est que la qualité est la meilleure au Tibet. Lorsque le carvi est utilisé en saumure, ses ingrédients doivent être pris en compte Diversité, l'extrait de graines de carvi a à la fois la fraîcheur de l'aneth et la transparence du cumin, et a également un petit arôme de menthe. Il est également riche en huiles végétales volatiles, de sorte que l'arôme est plus facile à montrer , plus évidemment, le produit fini mariné peut apporter cette saveur unique aux papilles gustatives des gens plus rapidement lors de la consommation.
L'extrait de graines de carvi est riche en protéines, en glucides et en diverses vitamines et minéraux.
L'extrait de graines de carvi est une bonne source de fibres alimentaires et de vitamine C et est faible en gras. De plus, les graines de carvi contiennent du potassium, du calcium, du phosphore et du magnésium.
L'huile essentielle de carvi est distillée et extraite des graines, et ses ingrédients contiennent 50% de carvone. Il a été prouvé qu'une grande quantité de carvone peut aider à la digestion et stimuler la sécrétion de la bile.
Graines de carvi vs graines de fenouil vs apparence de différence de cumin
Les graines de carvi sont longues, fines et intensément parfumées, avec un fort arrière-goût poivré.
Les graines de fenouil sont plus douces et moins piquantes que la coriandre. Cependant, leur goût est similaire à celui de l'anis étoilé.
Les graines de cumin sont de couleur plus claire et légèrement plus grosses que la coriandre et le fenouil. Ils ont une saveur forte et chaude avec un peu plus de chaleur.
