Protéine de soja texturée

Description du produit

L'état général de la protéine de soja texturée est solide et sec (la teneur en eau est d'environ 1 %, l'activité de l'eau Aw est d'environ 0,43) et la protéine de soja texturée doit être ramollie par absorption d'eau avant utilisation. Après avoir complètement absorbé l'eau, laprotéine de soja texturéesera complètement ramolli et montrera la texture des fibres succulentes.

Application du produit

Les produits protéinés soyeux ont une excellente structure et une véritable organisation des fibres de viande, qui conviennent parfaitement au traitement de divers produits de viande d'imitation végétariens avancés, tels que le jambon végétarien, le poulet végétarien, le poisson végétarien, les hamburgers végétariens, les hot-dogs végétariens, l'oie au thé végétarienne, le steak végétarien, la soie de viande végétarienne, etc.

Le produit à base de protéines extraites peut être utilisé pour préparer des plats ou remplacer certains produits à base de viande après réhydratation, il peut donc être acheté directement par les cantines, les traiteurs, les restaurants, etc. Ce produit est non seulement facile à utiliser, mais prône également un nouveau concept de régime alimentaire sain et nutritif. En même temps, il peut avoir pour effet de réduire les coûts (moins de la moitié du coût de la viande maigre), ce qui en fait un nouveau choix d'ingrédient tendance.

Le TVP peut être utilisé à 15-20% (base humide) dans la farce à la viande, c'est-à-dire 15-20 kg (base humide) de TVP ajouté à 100 kg de viande ; le TVP peut être utilisé à 20-30% (base humide) dans la farce végétarienne. S'il est utilisé dans la farce végétarienne, selon les besoins réels, frit avec de l'huile végétale puis mélangé, il aura plus de goût. Faites tremper une certaine quantité de TVP (base sèche) dans de l'eau tiède (± 50 °C) pendant 20 à 30 minutes, récupérez-les, lavez-les 1 ou 2 fois à l'eau claire, essorez-les pour les sécher, puis elles sont prêtes à être utilisées.

Mettez le TVP déshydraté (s'il s'agit de gros granulés ou de flocons, il doit être haché dans un culbuteur ou un hachoir à viande) avec la farce de viande dans le mélangeur à farce, puis ajoutez l'assaisonnement, le sel, l'alcool de cuisson et d'autres ingrédients supplémentaires et remuez le tout.

Suggestion : afin de ne pas influencer la saveur des produits, veuillez ajouter la moitié du dosage pour la 1ère fois, puis augmenter les quantités en fonction des résultats des tests.

Certificat d'analyse

Emballage