Huile MCT

Description du produit

Les acides gras sont divisés en acides gras à chaîne courte, à chaîne moyenne et à chaîne longue en fonction de la longueur de la chaîne carbonée. En général, les acides gras contenant 8 à 12 atomes de carbone formant une chaîne carbonée sont appelés acides gras à chaîne moyenne (AGCM), qui sont estérifiés par le glycérol pour former des acides gras à chaîne moyenne. Triglycérides d'acides gras (ou triglycérides à chaîne moyenne, MCT). Les MCT typiques font référence aux triglycérides capryliques saturés ou aux triglycérides capriques saturés ou aux triglycérides mixtes capryliques-capriques saturés.

Les triglycérides à chaîne moyenne sont composés uniquement d'acides gras saturés, ont un point de congélation bas, sont liquides à température ambiante et ont une faible viscosité. Par rapport à l'huile de soja, c'est un liquide totalement inodore, incolore et transparent. Par rapport aux huiles ordinaires et aux huiles hydrogénées, la teneur en acides gras insaturés des triglycérides à chaîne moyenne est extrêmement faible, la stabilité à l'oxydation est très bonne et son indice d'iode ne dépasse pas 0.5. Les MCT sont particulièrement stables à haute et basse température.

Fonction du produit

1. Dans l’industrie des additifs alimentaires, les triglycérides à chaîne moyenne peuvent être utilisés comme solvants et supports pour les arômes et les pigments alimentaires ;

2. Dans la transformation des aliments en boulangerie, les triglycérides à chaîne moyenne sont souvent associés à des huiles végétales bon marché comme agents antiadhésifs pour empêcher les produits de boulangerie de coller aux moules ou aux casseroles ;

3. Les triglycérides à chaîne moyenne purs ou les huiles mélangées avec des huiles végétales sont également couramment utilisés comme lubrifiants et agents de démoulage pour le moulage de saucisses ;

4. Les triglycérides à chaîne moyenne peuvent également être utilisés pour traiter diverses vitamines, pigments et antioxydants liposolubles. Lorsqu'une petite quantité de triglycérides à chaîne moyenne est ajoutée, la viscosité des substances grasses à haute viscosité sera considérablement réduite ;

5. Dans l’industrie agroalimentaire, les triglycérides à chaîne moyenne sont également utilisés pour remplacer la matière grasse du lait facilement oxydable afin de fabriquer des liqueurs de lait et des imitations de fromage ;

6. S'ils sont utilisés en combinaison avec des colloïdes hydrosolubles, les triglycérides à chaîne moyenne peuvent également être utilisés comme agents de turbidité pour les boissons.

De plus, les triglycérides à chaîne moyenne peuvent également remplacer l’huile minérale comme huile lubrifiante pour les machines de transformation des aliments.

Application du produit

Emballage