Oléorésine de capsicum

L'oléorésine de capsicum est un produit concentré extrait du piment, qui a un goût épicé prononcé et est utilisé pour faire des assaisonnements alimentaires. En plus des composants épicés du piment, il contient également plus de 100 substances chimiques complexes telles que la capsaïcine, les protéines, la pectine, le polysaccharide et la capsanthine.

L'oléorésine de capsicum est un condiment épicé naturel extrait de piments crus naturels par des méthodes scientifiques, isolés et raffinés. Ses ingrédients actifs sont la capsaïcine, les protéines, les acides aminés et les glucides, en plus d'une petite quantité de capsaïcine.

Il est principalement divisé en deux types, l'un est l'oléorésine soluble dans l'huile et l'autre est l'oléorésine soluble dans l'eau. L'oléorésine soluble dans l'huile est un liquide visqueux orange-rouge avec un goût pur, des propriétés stables et une teneur élevée en piquant qui se disperse bien dans l'huile. L'oléorésine soluble dans l'huile et l'oléorésine soluble dans l'eau sont largement utilisées dans l'assaisonnement de divers aliments épicés ou matières premières dans les usines alimentaires. Il peut également être utilisé comme condiment debout dans les restaurants, les cantines et les familles, et peut être directement utilisé pour l'assaisonnement de cuisine.