Stévioside

Qu'est-ce que le stévioside?

Le stévioside est le principal composant sucré fort contenu dans la stévia. Le stévioside est un édulcorant naturel qui a émergé à la fin des années 1960 en raison de restrictions mondiales sur les édulcorants artificiels. Il a attiré l'attention du monde pour ses riches ressources, son bon goût et sa haute douceur. Tous les pays recherchent, les développent et l'utilisent activement, en particulier au Japon. Depuis l'expérience sur le terrain, il ne fait que plus de 20 ans jusqu'à présent. L'édulcorant Stevia a partiellement remplacé l'édulcorant et la saccharine a été placée dans une position importante en tant qu'édulcorant naturel non en sucre. Il est utilisé dans l'industrie alimentaire et l'industrie de la fabrication pharmaceutique. a réalisé un large éventail d'applications.

Avantages en stevioside

1. Faible de calories

La stévia est un édulcorant peu calories, ce qui signifie qu'il ne contient pas de calories, contrairement au sucre, qui contient environ 4 calories par gramme. Cela signifie que l'utilisation de la stévia au lieu du sucre peut aider à réduire l'apport en calories global, ce qui peut être bénéfique pour la perte de poids ou la gestion du poids.

2. Taux de sucre dans le sang

La stévia n'augmente pas la glycémie, ce qui peut être bénéfique pour les personnes atteintes de diabète ou celles qui essaient de gérer la glycémie. L'utilisation régulière de la stévia peut aider à réguler la glycémie en déclenchant une réponse au glucagon dans le corps.

3. Propriétés antioxydantes

La stévia contient des composants feuilles appelés stéviosides et rébaudiosides, qui ont été trouvés pour soutenir le système antioxydant de votre corps.

4. Exercice

Il a été démontré que la stévia aide à dilater les vaisseaux sanguins et à réduire la résistance au flux sanguin.

5. Santé orale

La stévia s'est avérée bénéfique pour la santé bucco-dentaire. Des études montrent que cela ne favorise pas la carie dentaire.

6. Naturel

La stévia est un édulcorant naturel dérivé des feuilles de la plante de stévia, contrairement aux édulcorants artificiels produits chimiquement.

Certaines propriétés du stévioside

1. Propriétés de douceur et de saveur

La douceur du stévioside est environ 300 fois celle du saccharose, et le goût est similaire à celui du saccharose. La douceur multiple a diminué et a un goût légèrement amer. La douceur du stévioside dans les boissons froides est plus élevée que celle de la même concentration de stévioside dans les boissons chaudes.

2. Résistance à la chaleur

Le stévioside a une bonne résistance à la chaleur et sa douceur reste inchangée lorsqu'elle est chauffée en dessous de 95 degrés pendant 2 heures; Lorsque la valeur du pH est comprise entre 2,5 et 3,5 et que la concentration de stévioside est 0. 05%, elle peut être chauffée à 80 degrés à 100 degrés pendant 1 heure. Le taux résiduel de stévioside est d'environ 90%.

3. Solubilité du stévioside

Le stévioside est soluble dans l'eau et l'éthanol, etc., mais insoluble dans les solvants organiques tels que le benzène et l'éther. Plus le degré de raffinement est élevé, plus le taux de dissolution dans l'eau est lent. La solubilité dans l'eau à température ambiante est d'environ 0. 12%.

4. Bactériostase

Le stévioside n'est pas assimilé et fermenté par des micro-organismes, ce qui le rend antibactérien, ce qui le rend largement utilisé dans l'industrie pharmaceutique.

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