Poudre d'anthocyanes de haute qualité

Qu'est-ce que l'anthocyanidine ?
L'anthocyane, également connue sous le nom d'anthocyane, est une sorte de pigment naturel soluble dans l'eau largement présent dans les plantes dans la nature, et c'est un aglycone coloré obtenu par hydrolyse de l'anthocyane. La plupart des principales substances colorantes des fruits, des légumes et des fleurs lui sont apparentées. Dans les conditions de différentes valeurs de pH des vacuoles des cellules végétales, les anthocyanes donnent aux pétales des couleurs colorées. On sait qu'il existe plus de 20 types d'anthocyanes, et il y en a 6 importants dans les aliments, à savoir les pigments de géranium, les pigments de cyanidine, les pigments de delphinium, les pigments de pivoine, les pigments de gloire du matin et les pigments de mauve. Les anthocyanes à l'état naturel existent sous forme de glycosides, appelés anthocyanes, et il y a très peu d'anthocyanes libres. Les anthocyanes sont principalement utilisées dans les colorants alimentaires et peuvent également être utilisées dans les colorants, les médicaments, les cosmétiques, etc.

Les anthocyanes sont largement présents dans les plantes à fleurs (angiospermes), et leur teneur dans les plantes varie considérablement selon les variétés, les saisons, les climats, la maturité, etc. Selon les statistiques préliminaires : dans 27 familles et 73 genres de plantes, tous contiennent des anthocyanes, comme la patate douce violette, le raisin, l'orange sanguine, le chou rouge, la myrtille, l'aubergine, la cerise, la canneberge, la fraise, la mûre, l'aubépine, la gloire du matin et d'autres tissus végétaux ont une certaine teneur.

L'anthocyane le plus ancien et le plus abondant est le pigment rouge de la peau du raisin extrait du marc de raisin rouge, répertorié en Italie en 1879. Le pigment peut être extrait des déchets de la cave - le marc de raisin. Les baies de sureau contiennent beaucoup d'anthocyanes, et ce sont toutes des cyanidines, avec un poids frais de 200-1000 mg pour 100 grammes. En outre, les anthocyanes sont également largement présents dans les cultures vivrières telles que l'orge, le sorgho et les légumineuses. Des études ont montré que les extraits de pépins de raisin et d'écorce de pin ont la teneur en anthocyanes la plus élevée.

1. Fonction antioxydante et anti-radicalaire
Les anthocyanes appartiennent aux bioflavonoïdes et les principales fonctions physiologiquement actives des flavonoïdes sont la capacité de piégeage des radicaux libres et la capacité antioxydante. Des études ont prouvé que les anthocyanes sont les antioxydants les plus efficaces que l'homme trouve aujourd'hui et sont également les piégeurs de radicaux libres les plus puissants. Les propriétés antioxydantes des anthocyanes sont 50 fois supérieures à celles de l'EV et 20 fois supérieures à celles de la CV. Les produits à base d'anthocyanes de patate douce violette ont des effets piégeurs et inhibiteurs sur -OH, H2O2 et d'autres oxygènes actifs, en particulier la capacité de piégeage sur -OH est plus forte que celle de l'acide ascorbique, et l'effet piégeur a une relation de dose avec la concentration.
2. Fonction anti-mutation
La fonction des anthocyanes permet non seulement aux plantes de présenter des couleurs colorées, mais contient également des molécules actives ayant des fonctions de santé telles que la réduction de l'activité enzymatique et l'anti-mutation. Des études ont montré que les extraits avec une certaine concentration d'anthocyanes peuvent prévenir efficacement l'apparition du cancer à différents stades, mais les effets individuels des anthocyanes ne sont pas certains, en partie parce qu'ils sont séparés d'autres composants stables tels que les substances phénoliques pour les bio-essais, les anthocyanes sont faciles à dégrader.
3. Application dans l'alimentation
Avec le développement de la science et de la technologie, les gens accordent de plus en plus d'attention à la sécurité des additifs alimentaires, et le développement et l'utilisation d'additifs naturels sont devenus la tendance générale du développement et de l'utilisation des additifs. Les anthocyanes peuvent non seulement être utilisées comme exhausteurs nutritionnels dans les aliments, mais peuvent également être utilisées comme conservateurs alimentaires à la place des conservateurs synthétiques tels que l'acide benzoïque, et peuvent être utilisées comme colorants alimentaires dans les boissons et les aliments ordinaires. Exigences générales en matière de santé.