Sauce soja en poudre

Description du produit

La poudre de sauce soja est un additif d'assaisonnement fabriqué à partir de sauce soja fraîche. Il s'agit d'une sorte de sauce soja solide fabriquée en ajoutant d'autres matières auxiliaires et en utilisant l'effet synergique de la saveur des matières premières pour ajuster le parfum, la couleur, la fraîcheur et le séchage par atomisation. Elle conserve au maximum l'arôme fermenté de la sauce soja fermentée ordinaire et surmonte l'odeur de brûlé et d'oxydé de la sauce soja ordinaire. Elle est largement utilisée dans tous les aspects de la transformation des aliments assaisonnés et constitue un additif d'assaisonnement important dans l'industrie alimentaire.

Conditions du processus de production

Exigences relatives aux matières premières dans la production de poudre de sauce soja Des matières premières de haute qualité sont la garantie de la production de produits de haute qualité. La production de poudre de sauce soja de haute qualité exige que les matières premières soient fraîches et répondent aux normes des additifs alimentaires. Les exigences spécifiques sont les suivantes :

(1) La sauce soja utilisée dans la production de poudre de sauce soja doit être riche en sauce, sans mauvaise odeur ; de couleur rougeâtre, brillante et non noire ; délicieuse, moelleuse, légèrement sucrée, exempte d'odeurs acides, amères, astringentes et autres odeurs particulières et de moisi ; limpide, sans turbidité, sans précipitation, concentration appropriée. Azote ammoniacal Supérieur ou égal à 0,8 g/100 ml, les autres indicateurs sont meilleurs que la norme nationale de sauce soja, et sauce soja fraîche sans colorant caramel

(2) Les charges utilisées dans la production de poudre de sauce soja doivent être facilement solubles dans l'eau, ne pas avoir de mauvaise odeur ni de mauvais goût, et ne pas se décolorer ou se décolorer moins au cours du processus de séchage par atomisation. En général, on utilise de la dextrine ou de la maltodextrine.

(3) L'extrait de levure peut augmenter considérablement le goût umami de la poudre de sauce soja et rendre le goût de la poudre de sauce soja plus riche et plus moelleux. L'acide inosinique et l'acide guanylique sont mélangés dans un rapport de 1:1, et le glutamate monosodique dans un rapport de 5:95. La quantité d'autres matières premières ajoutées dépend des exigences du produit.

Application

La poudre de sauce soja peut être utilisée comme condiment dans la cuisson des aliments

La poudre de sauce soja peut être utilisée comme matière première pour la fabrication de sauce soja

La poudre de sauce soja peut être utilisée pour préparer diverses sauces

Certificat d'analyse

Emballage